La Licence Professionnelle “Hôtellerie - Restauration” est une formation orientée vers les métiers de la gestion et de l’organisation des entreprises de l’hôtellerie et de la restauration.
Métiers visés :
• Cadres opérationnels de l’hôtellerie
(chef de service, économat, services commerciaux, hébergement)
• Cadres opérationnels de la restauration (assistant de direction, gestionnaire...)
• Chef de projet en ingénierie hôtelière et de restauration (assistant chef de projet..)
Cette licence professionnelle a pour objectif de préparer les étudiants à assurer des fonctions de cadres opérationnels d’entreprises de l’hôtellerie (de chaîne ou indépendante) et de la restauration commerciale (de chaîne ou indépendante) aux postes d’assistant de direction, de gérant d’une unité de restauration, de directeur d’hébergement, de chef de réception, de contrôleur de gestion, d’attaché commercial, en France comme à l’étranger.
La formation se déroule sur le site de Toulouse, elle est aussi dispensée en anglais sur le site de Kuala-Lumpur (Malaisie).
b UE 16 / Formation générale
• Analyse financière
• Contrôle de gestion
• Marketing
• Gestion des Ressources Humaines
• Économie du secteur
• Droit
• Sociologie des organisations
• Anglais
b UE 17 / Approfondissements technologiques
• Organisation des systèmes de production
• Sciences et technologies appliquées
• Techniques de commercialisation
• Management de la qualité
• Informatique appliquée
• Management des services d’hébergement
• Histoire de la gastronomie
• Sociologie de l’alimentation
b UE 20 / Projet Tutoré
• Initiation à la recherche appliquée
• Mise en œuvre et opérationnalisation du projet tutoré
b UE 21 / Stage en entreprise
• Stage mission ou stage d’approfondissement technique (16 semaines)
L’année de formation s’articule en enseignements théoriques et pratiques, apprentissage de méthodes et d’outils, stage en milieu professionnel de 16 semaines et la réalisation d’un projet tutoré. La pédagogie fait une large place à l’initiative de l’étudiant et à son travail personnel, pour mettre en oeuvre les connaissances et les compétences acquises.
Le projet tutoré donne lieu à l’élaboration d’un mémoire et à une soutenance orale. Une partie des enseignements est dispensée par des professionnels qui participent à part entière à la formation.
La Licence Professionnelle “Hôtellerie - Restauration” est ouverte aux étudiants titulaires d’un Bac + 2 dans les domaines de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, des sciences humaines et sociales (sociologie, gestion, droit...), de l’économie, des langues étrangères appliquées, AES, et pouvant justifier d’une expérience professionnelle dans les domaines concernés. (Stages, emplois temporaires ou saisonniers...)
Les candidats qui ne sont pas titulaires de l’un des diplômes visés ci-dessus mais qui peuvent faire valoir une expérience professionnelle sont admis à candidater sous réserve de la validation des acquis professionnels par un jury ad’hoc conformément aux dispositions du décret du 23 août 1985.